มหาวิทยาลัยมหิดล เข้าร่วมจัดนิทรรศการ อพ.สธ. ตั้งแต่งานนิทรรศการ อพ.สธ. ครั้งที่ 3 เรื่อง “ทรัพยากรไทย : สรรพสิ่งล้วนพันเกี่ยว” ในวันที่ 19 – 25 ตุลาคม 2548 ณ ศูนย์อนุรักษ์พันธุกรรมพืช โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ ฯ คลองไผ่ ตำบลคลองไผ่ อำเภอสี่คิ้ว จังหวัดนครราชสีมา เรื่อยมาจนถึงงานนิทรรศการ อพ.สธ. ครั้งที่ 10 “ทรัพยากรไทย : ชาวบ้านไทยได้ประโยชน์” ในวันที่ 29 พฤศจิกายน – 5 ธันวาคม 2562 ณ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน ศูนย์หนองระเวียง จังหวัดนครราชสีมา รวมทั้งสิ้น 8 ครั้ง